Les pièces montées traditionnelles confectionnées par empilement de choux fourrés seraient-elles en voix d'extinction ?
C'est ce que me laissent en tous cas supposer les deux derniers mariages auxquels il m'a été donné d'assister.
La nouvelle tendance est indiscutablement aux macarons. Le macaron c'est chic, c'est beau, c'est bon, un chouilla BOBO parisien et surtout ça ne colle ni aux mains, ni aux dents.
Véritables acrobaties gastronomiques, quand ces pièces montées viennent à frôler le statut d'œuvres d'art, la photographie devient l'ultime moyen de transgresser leur caractère éphémère...
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Comment fait-on un macaron ?
Dérivé de la meringue, le macaron est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson.
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Qui a inventé le Macaron ?
En fait il n'y a pas vraiment UN inventeur, mais une succession d'appropriations qui sont aujourd'hui à l'origine de l'impressionnante variété qu'il est possible de trouver.
Au Moyen Âge, le « macaron » désignait deux produits différents : le gâteau, mais aussi un potage avec des éléments en farine qu’on mangeait avec du fromage frappé, de la cannelle et du safran et que ...